ПОСЕТИТЬ ФОРУМ
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
Тема: HR
24 марта (вторник)
МОДЕРАТОР: Елена Победоносцева
совладелец консалтинговой компании UnoDosTres
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
10:00 – 11:00
10:00 – 11:00
АРТЕМ САМОХВАЛОВ
Предприниматель, ресторатор.
Основатель ресторанной компании Rafinad Band
ИВАНОВО
Поймай своего сотрудника (и не отпускай!) геймификация,
мерч и другие HR-фишки
11:15 – 12:10
11:15 – 12:10
ОЛЬГА СУХОРУКОВА
Отельер, Генеральный Управляющий отеля Cosmos Ekaterinburg
под управлением компанииCosmos Hotel Group
ЕКАТЕРИНБУРГ
«Когда людей меньше: как мы отвечаем на кадровые вызовы»
Тезисы:
  • Ресторан при отеле с разными форматами нагрузки и гостей: как держим качество и управляемость через мотивацию и KPI для кухни и зала.
  • Несколько поколений в одной команде: как выстраиваем единые правила и работу с разными ожиданиями.
  • Универсальность вместо вечного найма: как развиваем сотрудников «360», матрица компетенций и реальные переходы между ролями внутри отеля.
  • Зумеры в сервисе: как создаём среду, вовлекаем, обучаем короткими форматами, используем гибкость и геймификацию.
  • Вовлечение топ-менеджмента и энергия примера: «дни без галстуков», работа руководителей «в поле», мотивация через обратную связь гостей и влияние на показатели.
12:20 – 13:20
12:20 – 13:20
ОКСАНА ГАЛИМЬЯНОВА
Директор департамента продаж и обслуживания среднего
и малого бизнеса компании Ростелеком
ЕКАТЕРИНБУРГ
Цифровой ресторан: Как удержать гостей,
уходящих в онлайн и увеличить выручку на 30%?
13:30 – 14:30
13:30 – 14:30
ЛАРИСА НЕВИДАЙЛО
Ресторатор, основатель ресторанной компании «МаксиМ»
ТЮМЕНЬ
Команда в эпоху вечного шторма: как управлять,
когда стабильности больше нет
14:40 – 15:40
14:40 – 15:40
ЕЛЕНА ПОБЕДОНОСЦЕВА
Совладелец консалтинговой компании UnoDosTres
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Почему люди остаются: нематериальная мотивация и корпоративная культура по авторскому подходу из книги «Не дай ему уйти»
Тезисы:
  • Почему удержание — это в первую очередь про среду, а не про деньги и «плюшки».
  • Что такое корпоративная культура в реальности и как она влияет на текучку.
  • Какие элементы нематериальной мотивации действительно удерживают людей в сервисе.
  • Как культура удержания формируется через управленческие процессы и ежедневные действия.
  • Где чаще всего «ломается» удержание: типовые ошибки руководителей и управленческие провалы.
  • Как сделать удержание управляемым: что можно внедрить за 30 дней без больших бюджетов.
15:50 – 16:50
15:50 – 16:50
ЕЛЕНА ПОПОВА
Руководитель направления корпоративных коммуникаций
Амбассадор VASILCHUKI restaurant group
МОСКВА
Как превратить корпоративные ценности
в инструменты мотивации команды ресторанов
17:00 – 18:00
17:00 – 18:00
ЖЕНЯ КАЧАЛОВА
Успешный предприниматель и основатель
ресторанной группы BAZAR FAMILY,
включающей 8 уникальных проектов
МОСКВА
Команда мечты
Тезисы:
  • Командная работа- ключ к успешному достижению целей.
  • Руководитель играет важную роль в работе и поддержание мотивации
  • Обучение, личные встречи с командой, развитие навыков коммуникации, лидерства и сотрудничества
  • Психотипы. Как с помощью DISC подобрать сотрудника на нужную должность.
  • Комьюнити
  • ДНК команды
  • Ясная цель, понятные роли и ответственность- основа успешной командной работы
Тема: ТРЕНДЫ
25 марта (среда)
МОДЕРАТОР: АННА КОНДРАТЬЕВА
Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group
МОСКВА
10:30 – 11:30
10:30 – 11:30
КРИСТИНА БЫРИНА
Коммуникационный стратег и консультант в сфере гастрономии, создатель BPC Agency.
Экс-директор по PR и маркетингу 075 GROUP GROUP
КРАСНОЯРСК
Масштабирование ресторанного бренда через коллаборации с брендами, комьюнити и фестивалями
11:40 – 12:40
11:40 – 12:40
МАКСИМ ЧАПЛЫГИН
Директор Департамента потребительского рынка и услуг
Администрации города Екатеринбурга
Шеф-повара Екатеринбурга - культурный код
СЕРГЕЙ МИРОШНИКОВ
Идеолог АУК, создатель ШаНежная, концепт-шеф Kitchen,
шеф-наставник гастрономических экспедиций
Высшей Школы Гастрономии при СФУ
ЕКАТЕРИНБУРГ
АХМЕД ОХУНОВ
Шеф-повар ресторана «БАЛТ»
ЗЕЛЕНОГРАДСК
АЛЕКСАНДР КУЩ
Бренд-шеф ресторана русской кухни «Голубчик»
ЕКАТЕРИНБУРГ
12:50 – 13:50
12:50 – 13:50
АНТОН КРУПЕНИН
Ресторан SheLESt
ТУЛА
Локальная гастрономия на кухне ресторана.
Тандем: PR + шеф
АННА КОНДРАТЬЕВА
Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group,
МОСКВА
14:00 – 15:00
14:00 – 15:00
ЕВГЕНИЯ НЕЧИТАЙЛЕНКО
Маркетолог-стратег, основатель агентства маркетинговых коммуникаций PRProsto.
МОСКВА
Концепция как основа системного развития бизнеса
15:10 – 16:10
15:10 – 16:10
ЛЮДМИЛА КРЫЛОВА
Руководитель привлечения партнёров, Бронирования в Яндекс Еде
МОСКВА
Как привлекать гостей в зал с помощью сервисов Яндекса
15:10 – 16:10
15:10 – 16:10
САВВА КУЗНЕЦОВ
AI-шеф и амбассадор «НейроШефа»
БАРНАУЛ
AI-Шеф новая управленческая роль на кухни и в ресторане
Ключевые тезисы:
  • Почему роль шеф-повара трансформируется и какие управленческие задачи сегодня выходят на первый план
  • Кто такой AI-шеф и какие компетенции отличают его от классического шефа
  • Как шефы уже сегодня используют инструменты искусственного интеллекта в операционной работе
  • Какие задачи ИИ усиливает и ускоряет, а с какими не справляется
  • Что нельзя и опасно передавать искусственному интеллекту
  • AI Lab и практические кейсы внедрения ИИ в ресторанах, включая ошибки и ограничения
  • Нейрошеф как рабочий инструмент AI-шефа